Landbouwactiviteiten en -producten: Appartamenti in Agriturismo in de buurt Perugia in Umbria, Corciano

Onze wijngaarden en onze wijnen

De boerderijen zijn omgeven door meer dan 8 hectare eigen wijngaarden, allemaal onderdeel van de DOC Colli del Trasimeno en met de variëteiten Sangiovese, Merlot en Cabernet Sauvignon. De hoogte van 350/400 meter, de zuidelijke blootstelling en de optimale klimatologische omstandigheden maken onze wijngaarden perfect voor de productie van rode wijnen die geschikt zijn voor veroudering en die goed aansluiten bij de traditionele keuken van onze regio. Ons bedrijf heeft als doel de productie van wijn van hoge kwaliteit, met behulp van de nieuwste technologie, terwijl strikt de tradities worden gerespecteerd. Na een zorgvuldige handmatige selectie van de druiven, uitsluitend afkomstig van onze wijnstokken, gaan we verder met de vinificatie in 100-hectoliter roestvrijstalen fermentoren. Vervolgens, na een langdurige maceratie op de huid, vindt een langzame rijping plaats in 225-liter eiken barriques, voltooid door te verfijnen in de fles gedurende ten minste 12 maanden.

Onze olijfgaarden en onze extra vierge olijfolie

Ons bedrijf heeft meer dan 12 hectare olijfgaarden voor in totaal meer dan 1600 planten, waarvan vele eeuwen oud zijn, allemaal behorend tot de typische cultivars van het Colli del Trasimeno-gebied, zoals Leccino, Muraiolo, Frantoio en Dolce Agogia (de namen van onze appartementen). Onze olijfgaarden zijn strikt biologisch, zonder het gebruik van herbiciden of pesticiden, en de oogst, die al in de eerste weken van oktober begint, om een ​​vrucht met een grotere concentratie polyfenolen te verzamelen, wordt nog steeds handmatig gedaan met respect voor de tradities en het behoud de planten seculair. Bij aankomst in de molen worden de olijven opgeslagen in kratten van 20 kg, en binnen 12 uur begint het verwerkingsproces; ze worden vervolgens ontbladerd, gewassen en naar de oliemolen gestuurd. Na ongeveer 30 minuten begint de echte extractiefase; het deeg wordt door een pomp in de "Decanter" geduwd, die door middel van een centrifugeringsproces het vaste deel, de kern, de gedroogde pulp en schilfers scheidt van het vloeibare deel, dwz water en olie, de zogenaamde "Mosto". Het persen vindt plaats door een systeem van stalen schijven die de olijven malen tot een zeer fijne pasta; de pasta gaat in een thermisch opvangreservoir, waar het kneden begint. Het kneden is het proces van continue beweging van het deeg, om de scheiding van het olieachtige deel van het vaste deel te bevorderen en om de pasta de omgevingstemperatuur van 27 ° C te laten bereiken. De "Mosto" wordt verder verwerkt, met een scheidingsmethode en aansluitend centrifugeren om de eliminatie van eventuele onzuiverheden te garanderen. De aldus verkregen olie, die blijkbaar amberkleurig is, is in feite 'nobele olie' die zijn eigenaardige kenmerken heeft: opaciteit, groene bladkleur met gouden reflecties en aanhoudende nuances en zijn smaak is onmiskenbaar, fijn en delicaat fruitig. Deze olie wordt vervolgens opgeslagen in roestvrijstalen, waterdichte tanks en op het juiste moment gebotteld in de gebruikelijke verpakkingen die we rechtstreeks naar u brengen, onze klanten op uw tafels over de hele wereld.

##%%##nbsp;

##%%##nbsp;

##%%##nbsp;