Toscaanse boerderij met typische keuken

Informatie en beschrijving

Een vakantie in Toscane is niet echt, zonder een voorproefje van de typische gerechten, rijk aan smaak en traditie, gebaseerd op recepten die generaties lang zijn doorgegeven en bereid met een paar eenvoudige ingrediënten die de authenticiteit en smaak van het verleden behouden. In een boerderij in Toscane met typische gerechten kunt u regionale en lokale gerechten proeven, bereid met verse, seizoensgebonden en hoogwaardige producten, van de boerderij zelf of van bedrijven in de omgeving.

Toscaanse boerderij met typische keuken: typische recepten

De gemeenschappelijke basis voor veel recepten van Toscane is het Toscaanse brood , gemaakt zonder zout om zeer smakelijk voedsel te begeleiden en gebruikt om soepen, eenvoudige en voedzame gerechten te bereiden, waaraan groenten, peulvruchten en aroma's worden toegevoegd. Pappa al pomodoro , panzanella , ribollita , zwarte koolsoep en cacciucco zijn de beroemdste soepen. In de filosofie van "gooi niets weg", wordt oudbakken brood ook gebruikt om croutons te bereiden, vooral gekruid met vlees- en champignonsauzen en bruschetta , gekruid met knoflook en extra vergine olijfolie.

Onder de Toscaanse gerechten om te proberen, mag je niet missen die gemaakt met vlees. De meest bekende is zeker de Florentijnse biefstuk , maar wit vlees, wild en varkensvlees zijn ook heel gebruikelijk, gebruikt om rosticciana te bereiden, of varkensribbetjes gekookt op de grill, worstjes en vleeswaren, zoals de heerlijke finocchiona en de beroemde lardo di Colonnata , salami gerijpt in bassins van Carrara-marmer. Andere specialiteiten van vlees zijn typerend, maar meer in het bijzonder, de trippa en lampredotto , dat is de lebmaag, een van de vier magen van het vee, meestal gegeten in de sandwich samen met de groene saus, wijdverspreid vooral in het gebied van Florence , waar er zijn nog steeds kiosken van lampredottai. Het vlees wordt ook gebruikt om pastagerechten te begeleiden: pappardelle met wild zwijn , witte ragoût van Cinta Senese of hazensaus .

Al deze smaken worden versterkt als ze vergezeld worden door talrijke en uitstekende lokale wijnen: Chianti , Morellino di Scansano , Brunello di Montalcino , Bolgheri Sassicaia , Vernaccia di San Gimignano.

Toscaanse boerderij met typische keuken: typische zoetigheden

Wat betreft desserts, zijn zelfs deze gemaakt met eenvoudige en energieke ingrediënten, zoals gedroogd fruit, kastanjes en honing, typisch voor Siena, zoals cantuccini , panforte , ricciarelli , castagnaccio , necci Garfagnana en Torta co 'bischeri , oorspronkelijk uit Pisa . Toscaanse desserts worden heel goed gecombineerd met vinsanto , een zoete wijn geproduceerd met druiven van Trebbiano, Malvasia of Sangiovese.

Een vakantie op een boerderij in Toscane met een typische keuken zal u verrassen met smakelijke traditionele recepten of opnieuw bezocht dankzij de creativiteit van de eigenaars en chef-koks, u kunt typische producten kopen en recepten leren met kooklessen georganiseerd door de structuur. Kies uit onze boerderij met restaurant die typisch Toscaanse gerechten aanbieden.